吃豆角为什么会中毒

豆角能健脾养胃、增进食欲,是人们喜爱的一道佳肴,但是豆角中含有皂甙和植物凝集素,这些物质对胃肠黏膜有强烈的刺激,还可能引起溶血,严重时可导致出血性炎症。豆角加水煮到沸点,煮透煮熟就可以将这些物质破坏掉。所以在烹饪豆角时,一定要煮熟后再食用。

豆角能健脾养胃、增进食欲,是人们喜爱的一道佳肴,但是豆角中含有皂甙和植物凝集素,这些物质对胃肠黏膜有强烈的刺激,还可能引起溶血,严重时可导致出血性炎症。豆角加水煮到沸点,煮透煮熟就可以将这些物质破坏掉。所以在烹饪豆角时,一定要煮熟后再食用。

吃豆角为什么会中毒
吃豆角为什么会中毒

豆角煮熟时,颜色呈暗绿色比较刚入锅时的翠绿颜色有明显差异。豆角煮的烂一些会更软糯入味,这时豆角的两片豆荚会分离,这种状态的豆角更为美味也最为安全。

若食用豆角后有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状,严重时还会出现头晕、头痛、出汗、心悸、胸闷、胃烧灼感、肢体麻木等症状。一旦出现上述不适,要考虑是豆角中毒,需立即去医院就诊。

你身边的生活百科助手,欢迎收藏关注。分享者:懒小蜜,转转请注明出处:http://baike.lazyedu.cn/article/2213.html