清水煮虾怎么做?活虾怎么杀?怎么去虾线?

大虾高蛋白、低脂肪深受人们喜爱,而且富含硒元素,能抗衰老、抗氧化。其中含有酶,对于高血压和心脑血管疾病的人群有保健作用。清水煮虾不流失食材营养,锁住原汁原味,是非常健康的一种烹饪方法。

刚买回来的活虾想用清水煮,最重要的就是去除虾线,也就是虾肠,可虾活蹦乱跳的不敢下手,我们该怎办呢?清理好的虾要怎么煮才能鲜嫩可口?搭配的海鲜蘸料要怎么做呢?下面来一一为您解答。

清水煮虾的做法

第一步:杀虾

方法一:不着急吃的话可以放在清水中静置一小时,由于水中缺氧,一小时后的虾基本失去活力再去虾线。

方法二: 用开水烫一下,在虾刚要发红时倒掉热水,重新放回凉水中。

方法三:放入冰箱中冷冻20分钟

第二步:去虾线

方法一:用两手一起向下折与头部和身体相连的组织,用力捏出虾包直接连着虾线一起拉出。

方法二:用牙签挑断关头与身体相连的部分,然后在第三节的地方挑出虾线,如果没有取完整再从倒数第一节取一次。

方法三:将虾放在菜板上沿虾背切开,再用牙签取出整条虾线。

第三步:洗净处理好的大虾,锅内烧开水。

第四步:把姜片、大虾一起放入锅中,中火煮5分钟,时间可视虾的大小调整。时间太久肉质太硬不好去皮,太短细菌没有杀死。

第五步:准备海鲜蘸料,准备好材料后混合在一起搅拌均匀。

大虾高蛋白、低脂肪深受人们喜爱,而且富含硒元素,能抗衰老、抗氧化。其中含有酶,对于高血压和心脑血管疾病的人群有保健作用。清水煮虾不流失食材营养,锁住原汁原味,是非常健康的一种烹饪方法。

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